Сегодня сделаем вареники с капустой!
Для теста нам понадобится:
2 яйца,
1 бокал/стакан теплой воды
1/2 чайной ложки соли
мука около 2 кг или 1кг. с запасом,)!
В 3 литровой миске с мукой делаем углубление, разбиваем туда яйца, выливаем воду с солью, вилкой начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть достаточно крутое, поэтому пока оно жидкое пользуемся вилкой, как только влага впиталась в муку, начинаем замешивать рукой, или руками, кому как удобно. Когда колобок собрал в себя все катыши, достаем тесто на стол и месим двумя руками, выравнивая тесто по составу для разминания все имеющихся комочков, чтобы оно превратилось в однородную гладкую массу.
Когда тесто готово, накрываем его миской и минут 10 даем отлежаться.
Для начинки берем соленую/квашеную капусту. Если сока много, можно немного отжать. Добавляем чуть-чуть растительного масла, и немного репчатого лука.
На огонь/плиту ставим кастрюлю с подсоленой водой для варки.
Итак все готово, чтобы непосредственно начать лепить вареники. Отрезаем от куска теста жгут, режем на порционные шарики, которые обмакиваем в муку с двух сторон и раскатываем лепешки.
На серединку лепешки кладем немного начинки, и залепляем вареник, плотно придавливая вместе края лепешки подушечками пальцев. Первый Вареник готов! Кладем на разделочную доску, присыпанную мукой.
Точно так же делаем все остальные. Когда набралось штук 20-25 готовых вареников, а вода в кастрюле закипела, можно запускать вареники в кастрюлю. Перемешиваем строго ложкой по дну кастрюли круговыми движениями. Стандартное Золотое правило: всплыли, закипели, раздулись. Минутку -две как закипели даем ещё покипеть и можно вынимать один на пробу, произносим: "М-ВКУСНО!"
И вылавливаем шумовкой все вареники в большую миску. Накрываем крышкой, сливаем лишнюю воду. Кладем сливочное масло. (Тут, кому что нравится.) И ставим на стол, раскладываем по тарелочкам, или доделываем следующую партию, все повторяем точно так же как с первой партией вареников. И, когда нужное количество вареников уже стоит на столе, усаживаемся дружной компанией за стол! Приятного аппетита!
Для теста нам понадобится:2 яйца,
1 бокал/стакан теплой воды
1/2 чайной ложки соли
мука около 2 кг или 1кг. с запасом,)!
В 3 литровой миске с мукой делаем углубление, разбиваем туда яйца, выливаем воду с солью, вилкой начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть достаточно крутое, поэтому пока оно жидкое пользуемся вилкой, как только влага впиталась в муку, начинаем замешивать рукой, или руками, кому как удобно. Когда колобок собрал в себя все катыши, достаем тесто на стол и месим двумя руками, выравнивая тесто по составу для разминания все имеющихся комочков, чтобы оно превратилось в однородную гладкую массу.
Когда тесто готово, накрываем его миской и минут 10 даем отлежаться.
На огонь/плиту ставим кастрюлю с подсоленой водой для варки.
Итак все готово, чтобы непосредственно начать лепить вареники. Отрезаем от куска теста жгут, режем на порционные шарики, которые обмакиваем в муку с двух сторон и раскатываем лепешки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий